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Compagnes d’automne pour les viandes et volailles

4 à 6 personnes

• • 8 pistils de safran infuser dans 30 ml d’eau, minimum 3-4 hrs d’avance.
  • 1 courge musquée
  • ¾ de tasse de sucre
  • 130 ml d’eau
  • sel et poivre.

Avant de débuter la recette,

verser l’infusion de safran dans 100 ml d’eau tiède, réserver.

Peler la courge, et la couper en 8 tranches.

Les faire cuire par ébullition ou à la vapeur environ 12 à 15 minutes.

Retirer l’eau, laisser refroidir et éponger l’excédent d’eau.  Réserver.

Préparer le sirop en versant le sucre dans une poêle, et en y ajoutant l’eau safranée.

Porter à ébullition, incorporer les tranches de courge dans le sirop.

Cuire ainsi en retournant à mi-cuisson, de 5 à 7 minutes, selon la texture recherchée.

Assaisonner de sel et poivre au goût.

Servir bien chaud.

Délicieuses aussi en dessert accompagnées de crème glacée.