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Un délice…

4 à 6 personnes

• • 8 à 10 pistils de safran. Mettre à infuser dans un peu de jus de citron minimum 1hrs d’avance.
  • 1 poulet entier vidé, (ou en quartier)
  • 4 oignons hachés
  • 2 citrons (1 en quartiers et 1 en tranches)
  • 100 ml d’huile d’olive
  • 10 ml de gingembre moulu, une pincée de curcuma
  • 2 gousses d’ail  (en fines tranches)
  • 1 bouquet de coriandre (finement hachée)
  • Sel et poivre

Dans un grand bol, dissoudre les épices (sel, poivre, gingembre, curcuma) dans un peu d’eau (40-50 ml).

Y déposer le poulet et badigeonner en massant toutes les parties, sous la peau et à l’intérieur.

Dans une casserole assez grande pour le poulet, chauffer l’huile à feu moyen.  Lorsque l’huile est chaude, ajouter le poulet et le reste de la marinade.  Retourner pour le faire dorer sur tous les côtés.

Ajouter les tranches d’ail et les oignons sur le poulet.  Laisser mijoter quelques minutes.

Ajouter la coriandre fraîche et laisser mijoter pendant 1h30 à feu doux, en remuant de temps en temps.  Au besoin ajouter un peu d’eau.

Lorsque le poulet est cuit à votre goût, le retirer et poursuivre la cuisson des oignons durant 15 minutes.

Ajouter le jus de citron safrané et les quartiers de citron dans la préparation.  Mélanger (pour une sauce onctueuse, vous pourriez passer le mélange au pied mélangeur et poursuivre un peu la cuisson).

Remettre le poulet, étendre les tranches de citron dessus et chauffer pendant 15 à 20 minutes.

Servir avec du riz et des légumes.