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4 à 6 personnes

• • 10 pistils de safran, faire infuser dans la crème 3-4 hrs minimum, même la veille.
  • 600g de filet de saumon coupé en cube
  • 1 bouteille de cidre brut
  • 2 échalotes
  • 100 ml de crème fraîche
  • Tagliatelles (ou autres pâtes au choix)
  • sel, poivre, basilic.

Placer le saumon dans un plat allant au four.

Tiédir la crème à feu moyen et retirer du feu.

Saler et poivrer le saumon, ajouter les échalotes ciselées et recouvrir de cidre.

Cuire au four à 400°F environ 10 minutes.

Récupérer le jus de cuisson et le faire réduire de moitié dans une casserole.

Ajouter la crème safrané et quelques feuilles de basilic frais.

Remuer et laisser mijoter quelques minutes.

Verser cette sauce sur le saumon et remettre au four environ 5 minutes.

Faire cuire les pâtes al dente, égoutter et servir le saumon en sauce sur un lit de tagliatelles.

(on peut ajouter à l’eau de cuisson 7-8 pistils de safran infusé (3-4 hrs) dans un peu d’eau)